今天要给大家介绍的是鸡蛋的加工品，它的名字叫做鸡蛋羹，是由鸡蛋烹饪而成，鸡蛋羹的营养价值非常丰富，而且鸡蛋羹中有鸡蛋的所有成分，所以能够带给人体所需的几种氨基酸，而且鸡蛋羹中还含有多种微量元素和矿物质，鸡蛋羹做出来比鸡蛋要好吃很多，所以很多人愿意制作成鸡蛋羹食用，那么鸡蛋羹有什么好处呢？有哪些人不能吃呢？下面一起来看看吧！
一、鸡蛋羹的作用
1、鸡蛋羹中包含了人体所需的各种营养元素和矿物质，比如钾、钠、镁等，尤其是鸡蛋羹中的Fe含量很高，婴幼儿宝宝们吃鸡蛋羹可以补充母乳中所缺乏的Fe的匮乏，而且还可以使皮肤更加红润光滑。
2、鸡蛋羹的蛋白质对肝组织有着很好的恢复损伤的作用，鸡蛋羹中的胆碱成分能够帮助各个年龄段的人提高记忆力，而且它也是一种很好的健脑益智的食物，长期吃的话可以防止老年人的记忆力衰退。
3、鸡蛋羹中含有大量的卵磷脂，这种物质能够防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，对于动脉硬化有很好的预防作用，而且其富含的维生素B2以及维生素A能起到抗癌的作用，预防癌症，所以说鸡蛋羹也是一味保健食物。
二、禁食人群
1、对于发高烧的病人不宜通过吃鸡蛋羹来补充营养，因为正在发烧的病人体内的消化液是减少的，所以在消化酶活力下降的状态下吃高蛋白的鸡蛋羹是最容易引起腹胀腹泻等不良症状的，造成肠胃不消化。
2、患有病炎的患者不能吃，因为他们此时的肾功能是最弱的，所以不能吃鸡蛋羹，尤其是有肾功能衰竭的人更应该注意控制自己。
3、对于有些对蛋白质过敏的人群也不能吃，因为鸡蛋羹的蛋白质含量非常高，所以这时是最容易发生蛋白质过敏现象的，严重的话会出现腹泻以及皮肤出疹的情况，所以这类人要避免食用。
以上就是鸡蛋羹的作用以及禁忌人群了，鸡蛋羹是一味很补的食物，对于没有以上情况的朋友可以将鸡蛋羹当做早餐吃，对于补充营养很有效果，特别是身体缺乏维生素和微量元素以及蛋白质的朋友。
部分专业知识转自网络
