萝卜干是冬季人们餐桌上最常见的下饭菜，它是把萝卜晒干以后加调味料腌成的一种咸菜，腌好以后韧性十足，特别好吃。它在制时可以加入不同的调味料，腌好以后味道也各不相同，想了解它的具体做法可以随我一起去看看。
萝卜干腌制方法一
1、腌制萝卜干是需要准备新鲜的白萝卜，把它用清水洗净以后，切成0.5厘米厚的圆片，再把原片从中间分开，分成四份，然后加入食用盐，腌制15分钟左右。
2、白萝卜片儿在腌制时，应该用手用力揉搓，把挤出的萝卜汁倒掉，然后把腌好的萝卜片放在沥水筐中，上面压重物，过八小时以后取出。
3、再准备适量的豆瓣儿酱，白醋，蒜末，以及芝麻香油和白砂糖，最后加入适量的凉开水，把它们调匀以后制成腌制料，然后直接放入到处理好的萝卜片儿中，腌制三到五天，味道诱人的腌萝卜干就能做好，想吃时可以随时取出食用。
腌制方法二
1、腌萝卜干时可以准备青萝卜5000克，食用盐一千克，白糖一千克，味精和辣椒面一斤，五香面，还有食用醋，各适量准备一些。
2、把准备好的青萝卜用清水洗净以后，去掉水分，再把它们切成手指粗细的条状，把它们放在阳光下晒制，晒到七成干时把它们收起来，再用凉开水冲洗干净。
3、把萝卜条表面的水分晾干，再加入准备好的盐醋糖，用力揉搓几遍我再放入准备好的味精，辣椒面，已经五箱面，用筷子调匀，放到可以密封的容器中，腌制3到5天，这时萝卜干就能入味，想吃时取出加入适量麻油调味就可以。
